楼兰酒庄的首席酿酒师是法国人Gregory Michael，他拥有了法国酿酒师文凭，说一口流利的中文，被大家称呼为格瑞，本文即为格瑞所写的手记。

2017年3月28日  天气晴

对于法国人如此偏爱矿泉水的现象，很多人难以理解，我想这应该归功于路易十四的推崇。他在位期间，对矿泉水的品质非常挑剔。由于中南部的矿泉水被限制开采，在法国一瓶优质矿泉水已经相当于奢侈品。

为了能得到国王般的享受，我们常常像享用葡萄酒一样，坐在高级餐厅里喝矿泉水。

除此之外还会忍不住对水的温度，盛水的器皿与所配的食物评论一番。想起曾经以一瓶葡萄酒的价格购买一瓶矿泉水的经历，现在的我感觉真是不可思议。

还记得第一口坎儿井水给我留下的惊喜，那是来自一位善解人意的“阿凡提”大叔。

也许是发现了我的口干舌燥，他用一只当地特有大白瓷碗，盛满清凉的坎儿井水，然后双手递给了我。表示谢意后，干渴难耐的我深深地喝下一口坎儿井水，那种通透和纯净和微妙的矿物气息唤起了似曾相识的故乡记忆。

难以预料的是，在吐鲁番这样远离海洋，干旱少雨的地方，竟然会有这样一种神奇的水源。

在葡萄园里，我的大部分时间都是跟随着这位“阿凡提”，他在劳动之余，也向我介绍很多关于坎儿井的常识。

原来楼兰酒庄所在的吐鲁番盆地，海拔非常低，而盆地周围的天山山脉上，常年积雪，形成亚洲最大的冰川带这些冰川溶化后，渗入岩石，经过过滤后，到达地势很低的盆地，借助地势的差距，成为地下井水。

鄯善的古人，就借助这种海拔差，挖掘了坎儿井，将天山上的冰川雪融水引入葡萄园，浇灌葡萄地。

这里的坎儿井水，很冰凉，即使是炎热的夏天也如同冰镇过一样，冰爽甜美。

在母本园的东北角落，一条坎儿井，潺潺地流淌着，这条井水，就是从北面的博格达峰流下。

据说，这种来自海拔4000米以上的天山融雪的坎儿井水，水质与法国依云矿泉水不相上下，这让我又一次感叹鄯善的神奇。

鄯善的葡萄树无惧干旱，反而更畏惧反常的潮湿天气。大胡子“阿凡提”告诉我们，曾经有一年，葡萄在成熟期遇上了雨天，果树迅速吸水，果实快速膨大，造成了大量的裂果，让园丁们心痛不已。

在楼兰葡萄园，园丁对于葡萄的灌溉有着严格的限定，他们对待水的态度就像法国人对待土地的态度一样虔诚。他们认为一切未经人为改变的自然资源都是可贵的，对于坎儿井水的有效利用，在他们看来都有着明确的标准。

坎儿井水含有丰富的矿物质，还能让砂砾土壤中的养分溶于水中，这样就能很快被葡萄根部吸收，对花朵和果实的迅速生长有明显的促进作用。鄯善的春季很少下雨，这就需要在花前和花后间隔10天左右各灌一次透水。

当葡萄果实生长到黄豆粒大小时，新梢也生长旺盛，这时盆地的气温不断升高，叶片水分蒸发量越来越大，急需养分和水分。

由于这个阶段降水稀少，园丁们便会顶着炎炎烈日，保持着每隔7-8天灌一次水的频率，以满足新梢和浆果生长的需要。

在和大胡子“阿凡提”聊天的时候，我总是觉得分外亲切。这个在葡萄园里出生、成长的男孩，现在已经成为葡萄园的管理者，这种经历与我是如此相似。对葡萄树共同的呵护和热爱，让我们跨越国界和语言，成为彼此的家人。