酿造

在打造世界级低地酿酒葡萄种植基地的同时，楼兰酒业高度重视科技力量，引进法国、意大利等国家的先进葡萄酒酿制设备，酿制工艺已经达到世界先进水平。

每一瓶楼兰葡萄酒的酿造都是一个及其复杂的过程。主要有五大步骤：

1.在葡萄经过成熟度的分析和认可。确定葡萄的糖、酸度达到最佳时期时，方可采摘。

2.经过人工挑选采摘的葡萄在10小时内进行分选，挑拣出原料中的生青粒，尤其是病、霉烂粒、树叶及果梗，同时通过输送带进入彻底除梗、破碎。压榨。控温发酵，使葡萄汁和葡萄皮渣混合浸泡，提取色素物质和芳香物质，完成葡萄汁中糖到酒精的转化。

3.将酒精发酵结束后罐中的清酒汁（称为自流汁）打入一个罐，然后将皮渣经过果汁分离机压榨（成为压榨汁）打入另一个罐中，促使葡萄汁进行酯化作用，降低酒的酸度，改善酒的风味和口感进行苹果酸--乳酸发酵。

4.通过分析确定苹果酸--乳酸发酵结束，除去酒脚，将青汁泵入另一个酒罐进行贮存及冷处理，去除部分色素、酒石、蛋白质等，以增加酒的澄清度及稳定性。

5.在经过八个月以上的法国原产橡木桶陈酿，精心酿制出品质高贵的楼兰葡萄酒。

储藏

正确的保存方法

只要注意下列要件，你会发现你的宝贝并不像其他食物那么容易腐坏。另外，干燥，通风良好的房间最容易保持清洁同时也有利于防止破坏标签

适当的酒瓶位置

任何有软木塞的酒都应该横着存放或摆成45º，以保持软木塞湿润，防止空气及微生物的侵入导致氧化及醋化。

适宜的温度和湿度

保存酒的理想温度是摄氏13-15℃之间的恒温，特别避免急速而频繁的温度改变，因为温度变化所造成的热胀冷缩最容易让渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要保持恒温五至二十摄氏度都可以接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。70%左右的湿度可以帮助防止软木塞干缩

通风

葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到酒瓶里去，酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。此外也须避免与有异味、难闻的物品如汽油。溶剂、油漆、药材、洋葱、大蒜等放置在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久。以免冰箱的味道渗透到酒里。

避免光线

长期暴露在阳关或荧光之下很容易让酒腐化。

避免震动

持续的震动会导致提早醇化。

如何布置酒窖

最适合存放葡萄酒的地方，莫过于干爽而空气流通的地下酒窖。但是无论你想要的是一个大一点或小一点的藏酒库，都必须事先考虑一下空间的配置情况。越是想要长期使用的酒库，条件就要规划得越完善。

如果在享用你的葡萄酒之前，通常只有数周的存放期，那就不是非要那个酒窖了。因为现今的葡萄酒都相当稳定，可以放在设施20度左右的室温中保存数周，只要室内温度变化不是太大就没有问题了，尽管如此，阁楼依然是极不适合的地方。

对于要存放几个月甚至几年的葡萄酒，如果没有酒窖，能找到一个不易碰撞的角落而且温度维持在摄氏10度左右的冰箱也可以。或者是设有长格架，而且有不同温度设置的特制葡萄酒专用冰箱就更好了。

除了10-15℃的温度，干爽且空气流通以外，湿度也很重要。太潮湿会导致木塞发霉，太干会缩。

存放葡萄酒的地方附近不能有散发强烈气味的东西，以免这些异味会透过木塞作为封瓶器的葡萄酒最好使用横放的方式储存除了SHERRY和PORT。

使用汽水瓶盖和塑胶瓶塞的酒可以立着存放。

所有的酒都应该尽量避免强光照射无论是日光或灯光，特别是对起泡酒会造成极大的伤害。

木制的或塑料的酒架都非常实用可以随意组合，还有橡皮筒，但外面最好标明里面的内容是什么，否则只有把酒瓶拨出来才能知道是什么。

如果你的酒窖相当大，建议你可以准备一个备忘录，不但可以在上面记录葡萄酒的名称，年份，原产地，产区，葡萄品种，品级和装瓶者的名称，更重要的是可以记录每次品尝后的心得和感想，甚至其他品酒人的评价以及与食物的特别搭配法。